外里脊肉是牛脊骨外侧的肉，里脊肉是牛脊骨内腔的肉。外里脊肉肉质紧实，有嚼劲，牛柳吃起来软嫩多汁，非常细腻；里脊肉价格亲民，里脊肉是牛最贵的部分；里脊适合红烧牛肉，里脊适合油炸。
里脊和里脊的区别
1.不同地点
里脊和里脊最大的区别在于位置不同。一般里脊肉是牛脊柱内腔的肉，外肌是牛脊柱外面的肉。
2.不同的味道
外里脊肉肉质紧实，边缘有牛筋，有嚼劲，香味浓郁。牛柳属于牛肉中的瘦肉，口感软嫩多汁，非常细腻。
3.价格不同。
里脊肉和里脊肉的价格差异也非常明显。牛里脊肉是牛身上最贵的部位，价格相对较高，而里脊肉的价格更亲民。
4.不同的吃法。
因为里脊肉吃起来很嫩，所以更适合煎或者炒，突出其嫩的特点。里脊比较适合红烧牛肉和杭椒牛柳。
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