要去除鱼线，在鱼腮后切一刀，找到肉中的白线抓住，同时用刀背轻敲鱼，划出白线。要煮鲤鱼，先把鲤鱼和料酒、白糖、葱段、姜片放在锅里蒸20分钟，然后拿出来铺上姜丝、葱、红辣椒，最后依次淋上酱油和热油。
如何去掉鲤鱼 
的鱼线
鲤鱼鱼线可以直接画出来。
鲤鱼背面有两条白线，会发出腥味。拿出来的时候要在鲤鱼的腮背划一刀，找到鱼里面的白线，抓住，然后用刀背拍鱼，用同样的方法把鲤鱼另一边的鱼腥线画出来。
如何烹饪鲤鱼？
配料:鲤鱼，葱，姜，红辣椒，料酒，白糖，生抽。
第一步:
煮鲤鱼，先将鲤鱼清洗干净，在鲤鱼表面切一些刀口备用，然后切适量姜丝、葱丝、葱花、红辣椒丝、姜片，再将料酒、白糖、葱花、姜片倒入鲤鱼蒸20分钟。
第二步:
鲤鱼蒸熟后出锅，将事先切好的姜丝、葱丝、红辣椒均匀的铺在它的表面，淋上一些酱油。最后把锅里的油烧开，把热油倒在鲤鱼的表面，刺激出香味。
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