又是一年春天，是人吃饭的好时候荠菜。它是自然界中最常见的野菜，也是人们最喜欢吃的一种野菜。据说荠菜早在古代就有大自然宝藏的称号，人们食用后可以吸收丰富的营养。
荠菜的功效和作用
1、利尿消肿
荠菜不仅含有丰富的膳食纤维和维生素，还含有一些麦角毒物质，是天然药物成分，对人体子宫、肠道和平滑肌有一定的调节作用，可提高其收缩力，加速体内多余水分的代谢，防止水分滞留体内，迅速缓解水肿、排尿不利等症状。
2.预防癌症
吃荠菜的人可以吸收丰富的维生素A和C，以及多种天然抗氧化成分和一些富马酸。这是一种天然的抗癌物质，不仅能阻止人体细胞癌变，还能抑制人体癌细胞的再生。它所含的维生素和抗氧化成分可以增强人体免疫力，在这些物质的作用下，很少会发生癌症。
3.清肝明目
每年多吃春天还能起到清肝明目的作用。既能改善人体肝功能，又能修复受损肝细胞，防止肝火上升。此外荠菜中所含的胡萝卜素和维生素A还能促进人体内视紫红质的合成，增强人眼的感光能力。在这种情况下，人的视力会明显提高，眼睛会处于黑暗中。
荠菜的禁忌
禁止长时间烹饪荠菜，因为荠菜中含有的一些营养物质和活性物质在高温的作用下会被破坏和损失，使荠菜的营养价值明显降低，使烹饪后的荠菜失去原有的色泽。荠菜也是凉菜，性寒的人不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的禁忌。
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