很多人都吃过米醋，但是人们不知道纯米醋怎么做，怎么做。今天我就详细介绍一下纯米醋的加工过程，让大家知道如何做出质量好的纯米醋。
纯米醋 1的制作方法。做纯米醋的时候，需要准备齐全的材料。首先你需要准备糯米20kg，酒药500g，湿淀粉10kg，鲜酒糟10kg，谷康20kg，酒曲5kg。另外，你需要准备3公斤酵母和2公斤食用盐。
2.将准备好的糯米浸泡在水中，水要高出大米20cm左右，干预时间24小时左右。泡好后放入蒸锅再蒸10分钟。然后，在饭层中加入适量的水，再蒸10分钟，直到蒸锅中的糯米膨胀发亮，松软后取出。
3.将蒸好的糯米铺在竹席上，加入调好的酒，再加入其他原料制成石粉。然后放入蒸笼蒸熟，取出放凉，放入酒曲中。搅拌均匀后，放入缸中密封发酵36小时，酒就会慢慢渗出来。这是因为它色泽金黄，味微甜，味酸，酒香浓郁。
4.当生产出来的白酒开始发酸的时候，就要加入准备好的淀粉，再加入适量的清水，这样酒精的浓度就会降低，然后促进里面的醋酸菌不断生长壮大，这样自然就促进了发酵。其推广完成后，可获得纯米醋。纯米醋的生产过程，冬春季大约需要40~50天，夏秋季需要20~30天。
以上介绍了纯米醋的制造方法，可以让你知道纯米醋是怎么做出来的。但是纯米醋的制造是一个复杂的过程，在没有经验的情况下可以用少量的材料进行尝试，测试成功后再大批量制造。
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