青椒是辣椒的一种，因外表呈青绿色而得名。这种辣椒个头较大，肉质多，外形与柿子相似，甜而不辣，所以很多地区的人会称之为柿子椒。青椒是每年夏天大量上市的常见蔬菜，是人们餐桌上的常客。可以生吃，也可以炒着吃，既能为人体补充营养，又能保健强身。
青椒的功能和作用是什么？
1.防止结石
青椒是一种营养价值很高的食物。它不仅能为人体补充植物蛋白和维生素，还能使人体吸收一些果胶和各种氨基酸。此外，人们可以通过多吃青椒来预防胆结石，因为青椒中所含的维生素C可以将人体内的胆固醇转化为胆汁酸，加速人体内胆汁酸的代谢。
2、预防坏血病
人平时多吃青椒，可以吸收丰富的维生素C，也叫抗坏血酸。是预防坏血病的重要存在，所以人们多吃青椒可以起到预防坏血病的重要作用。另外，人在出现牙龈出血、贫血、视网膜出血等疾病时，可以多吃青椒，然后配合药物治疗，对疾病的恢复大有裨益。
3.防癌抗癌
青椒也是可以防癌的健康食品。不仅含有丰富的维生素C，还含有一定量的维生素p，大量饮用胡萝卜素和辣椒，可增强人体抗氧化能力，清除对人体有害的自由基，防止细胞基因突变，防止细胞癌变。所以经常吃青椒不仅可以防癌，还可以缓解癌症病情。
4.减肥减肥
青椒是一种低脂肪、低热量的健康蔬菜。能增加人体饱腹感，使人体吸收丰富的辣椒元素，加速人体脂肪的分解代谢，净化血液，清理人体内的胆固醇。人经常吃青椒是可以明显减肥瘦身的。
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