蚝油是用牡蛎熬制的调料。蚝油也是传统的广东风味调料，被誉为& ldquo海底牛奶& rdquo题目，主要是以牡蛎为原料，经蒸煮、果汁浓缩、辅料制作而成。蚝油主要用于炒菜、蘸酱、做馅、焖锅，但不建议长时间高温加热蚝油。
耗油有什么用？
蚝油是一种从木材中提取的调味品。味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值非常高。也是传统粤菜的主料，如蚝油鲜蘑牛肉、蚝油青菜和蚝油面。
蚝油的历史渊源
蚝油是一种肉质鲜美、营养丰富的海洋软体动物，分布于我国南方沿海各地。它主要出生在广东省珠海市。那时候，蚝油是一种悄然确立的小吃调料。作为调料，诞生于小作坊。它的主人李锦尚于1888年开了一家小茶寮，在那里煮牡蛎出售。
今天的蚝油
蚝油现在是炒菜的必备调料，尤其是炒菜。蚝油用在叶类蔬菜中，使菜肴味道简单，味道更鲜美。吃火锅的时候也要加一点蚝油。烧烤后趁热在食物上刷一层蚝油也很好吃。此外，蚝油还可以用于凉菜。
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