腊肉是中国湖南四川等地最常见的特色美食。新鲜猪肉经过腌制、烘烤、风干后得到的腌制腊肉肉制品具有超强的防腐能力，可以长时间保存，制备的腊肉口感独特，肥而不腻，风味独特。
腊肉怎么吃
1.腊肉特别适合炒，但是炒腊肉之前，腊肉一定要处理好。首先，它必须被仔细清洁。先用清水浸泡半小时，然后敷上适量面膜用力揉搓，再用清水洗净腊肉。
2.洗腊肉后，控制水分，放入蒸锅蒸。那个腊肉比较硬，蒸的时间比较长。烧开后用中小火蒸两个小时左右，这样腊肉就可以熟了，可以稍微变软。把蒸好的腊肉拿出来，根据自己的需要和喜欢的菜一起炒。炒的时候加入适量的辣椒会让炒出来的腊肉味道特别诱人。
腊肉炒什么好？
1.腊肉炒花菜
腊肉炒花菜特别好吃。做菜的时候需要准备2-3块辣椒和一个花菜150块腊肉，把腊肉切成块，花菜掰成小花，辣椒也切成段，锅里放油加热。
2.腊肉炒蒜苔
腊肉和蒜苔也是很理想的搭档，一起炒的时候非常好吃。炒菜时，提前切片腊肉，蒜苔洗净后切段，炒锅烧干，不放油，炒锅内快速翻炒蒜苗，8分熟时捞出，再次炒锅放油，加热后放入辣椒和腊肉，翻炒/[/k1。
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