牛油果的外观和手感可以看出它熟不熟。牛油果顶部有蒂，去掉蒂后呈金黄色，表示成熟。如果花梗是淡绿色的，说明还没熟。还可以用手捏一下，判断牛油果熟不熟。把食指和拇指贴在牛油果的小头和大头上就行了。食指压下时牛油果的质地是软的，说明它熟了。
一种判断成熟鳄梨
的方法
1.从外表判断
鳄梨顶部有一个果基。剥开果基，呈深褐色，说明熟了。切开后，里面会有红丝。如果果蒂剥开呈淡绿色，说明还没熟。如果果蒂剥开呈金黄色，则为最佳成熟状态。
2.从手感判断
也可以通过手感快速判断牛油果的成熟度。食指和拇指贴在牛油果的小头和大头上，食指轻轻向下压，小头变软。牛油果的果基可以去掉，说明它熟了，否则就是没熟。
鳄梨的成熟方法
一般牛油果在自然通风的环境下3-4天后会变成深灰色，手感柔软，但有些品种没有明显的颜色变化。最直接的催熟方法是用成熟的苹果或香蕉，放入纸袋中，与未成熟的牛油果放在一起，扎紧袋子，放置2-3天。
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