柚子会有苦味，主要是柚子中的生物糖苷引起的。具有一定的挥发性，在柚皮中含量较高。如果剥柚子皮时果汁溅到果肉里，会有些苦味。另外，柚子的成熟和生长过程中营养的缺乏也会有一些苦味，可以正常食用。
柚子为什么会有苦味
柚子开花授粉的时候，如果接触到像苦瓜这种苦味植物的花粉，柚子就会有苦味。长大后营养不足，味道苦涩。如果买的柚子不熟，也会有苦味。剥了不吃，放太久就苦了。柚子有点苦，但是可以吃，不影响吃，因为酸的味道很多，甜的比较少，吃起来有点苦，但是如果苦的话不建议吃。
柚子味道偏酸，甜味物质很少。所以吃起来很苦，尤其是靠近果皮的地方，味道更苦。如果不能接受，可以榨汁。喝之前加点蜂蜜就好了，口感会更好。
吃柚子的注意事项
柚子的味道酸甜可口，很多人都喜欢吃，但是要注意适量。吃太多酸柚子会导致牙齿神经受到过度刺激，也就是我们常说的倒牙。所以一天吃两三片花瓣就够了。还要注意吃药的时候不要吃柚子，因为会影响药物在体内的正常代谢，会影响肝脏的解毒功能，损伤肝脏。
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