苹果切开后容易变色是因为苹果含有一种酚类化合物，接触空气会被氧化，会变色。切割后半小时出现苹果变色。可以洗干净继续吃，也可以切掉黄边再吃。切苹果存放时间过长，不建议继续食用。
苹果为什么剪完会变色
苹果含有一种酚类化合物，切割后与空气接触会氧化变色。放置时间越长，切面所含的植物细胞会被进一步氧化，其颜色会逐渐加深，最后会变成深褐色，更多的营养物质会被分解。所以不建议切完之后留苹果太久，越早吃越好。
苹果怎么脱皮不变色？
1.将切好的苹果浸泡在水中，防止苹果变色。
2.在苹果的切割面滴几滴柠檬水，防止苹果变黄。
3.用一层保鲜膜覆盖切割面，防止苹果被空气氧化。
4.在切苹果之前，可以用盐在表皮上摩擦，这样切出来的苹果就不会被氧化，可以保存更长时间。
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