猴头菇是食用菌科等稀有物种。它的外形特别独特，与一种动物猴子恩子的头非常相似，因此得名。猴头菇口感鲜嫩，营养丰富，养胃效果特别好，可以预防和缓解各种胃病。那么猴头菇的具体作用是什么呢？它吃饭的时候有什么食物禁忌？
猴头菇的功效和作用
1.降低胆固醇
猴头菇含有多种天然活性成分和丰富的不饱和脂肪酸。人们食用后，可以保护心血管系统，净化血液，降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，稳定血压，促进血液循环，降低动脉硬化的发病率。
2、提高机体免疫力
猴头菇富含优质蛋白质。人们食用后，可促进人体免疫球蛋白再生，调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。人们食用猴头菇后，还可以提高抗病毒能力，防止病毒对人体产生深海疾病，对病毒性感冒、脑膜炎等疾病有很好的预防作用。
3.预防癌症
人吃猴头菇不仅能吸收丰富的优质蛋白质，还能吸收一些多糖和皂甙。这些物质被人体吸收后可以阻止人体内致癌物的生成，并能提高人体的抗病毒能力，抑制癌症病毒对人体的危害。经常食用可以提高人体的抗癌能力，明显缓解癌症患者的病情。
4、保养肠胃
保护肠胃，提高肠胃的消化功能，也是人吃猴头菇的重要功效。既能修复受损的胃肠粘膜，又能消除胃肠内的细菌和病毒，对人体恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等有明显的调理作用。
吃猴头菇 禁忌
猴头菇无毒无副作用，人吃的时候也不多禁忌，但是一定要注意天然猴头菇明显的苦味，如果处理不当会特别不好。所以，人在吃完猴头菇后，一定要多次浸泡换水或用开水焯一下再吃。
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