山竹为热带水果，常见于亚洲和非洲的热带地区，而国产山竹多产于广东、福建和台湾省。山竹一般在11-12月份成熟，冬天我们可以吃。山竹从广东、福建等较远的地方运到内陆地区很容易变质，所以山竹运输保鲜的方法很重要。
山竹运输过程中如何保鲜？
1.冷藏
山竹在运输过程中，其中所含的水分很容易流失，但通过低温保存，可以减少水分的流出，使山竹经过长途运输后依然美味。所以在运输过程中，可以将山竹放入保鲜袋中，扎紧袋口保存。为了保证空气流通，可以在保鲜袋上打几个孔。但是要记住，孔太多会让山竹更容易腐败，因为山竹暴露在氧气中容易发霉。然后，将这些山竹放入低温冷藏车进行运输。
2.用冰块运输
把刚摘下来的山竹放在温度4度左右的冰水里浸泡15分钟左右。注意冰水的温度不能太低，否则会结冰山竹。之后，拿出来放在塑料盒里。记得把冰块放在存放山竹的隔间里，这样存放的山竹更新鲜。
3.注意采摘季节
什么时候摘也关系到我们山竹的长期保存时间。一般在凉爽的早晨或傍晚采摘的山竹更容易保鲜。山竹运输不容易，所以采摘的时候也要注意用乙烯基塑料薄膜包裹，可以让山竹更新鲜。
山竹如何保持运输温度新鲜
山竹虽然是热带水果，但是和其他热带水果不一样，因为容易失水，所以可以冷藏保存，低温不容易失水。只要氧含量控制好，保鲜效果是很好的。至于保鲜运输温度，控制在0-8度之间最合适。
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