白芸豆是五谷杂粮中的重要成员。是一种能补脾胃、温中下气的豆类食品。平时人们多吃白芸豆，可以补充丰富的营养，增强人体抗病能力。但在食用白芸豆时，也要注意其食用量禁忌，避免食用后对身体产生不良影响。
白芸豆的功效
1、增强体质
白芸豆能为人体提供大量的碳水化合物和丰富的植物蛋白，还能使人体吸收一些胡萝卜素微量元素和维生素B等对人体有益的营养物质。这些物质可以促进人体新陈代谢，补益脾胃，改善身体各器官的功能，经常食用可以缓解体虚。
2.提高抗病能力。
提高人体自身抗病能力是白芸豆最重要的功效，因为白芸豆中所含的优质蛋白质和碳水化合物可以加速人体中免疫球蛋白的合成，增强人体中免疫细胞的活性，可以增强人体自身免疫力。
3、脾胃
白芸豆是一种能补中、健脾、养胃的健康食品。含有大量活性酶，能促进肠液、胃液等消化液的分泌，修复受损的胃肠粘膜，增强人体胃的消化功能。人在脾胃不和、腹痛、消化不良时，多吃白芸豆可以慢慢改善症状。
白芸豆禁忌
不吃生芸豆是白芸豆禁忌最重要的食物，因为白芸豆含有一种有毒的蛋白质，只有经历高温才能失去活性。如果人们直接食用芸豆，就会吸收这些有毒蛋白质，容易导致食物中毒、腹痛、恶心呕吐等中毒反应。严重时还会让消费者抽搐昏迷，如果不能及时解毒，后果严重。
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