金桔晒干后可以延长保质期，但不会有明显的营养损失。干金桔特别适合泡水。人们还可以在泡水时将其与自己喜欢的配料混合，这样可以使人体吸收更多的营养，使其保健效果更加优异。但是金桔泡水的时候，也有一些禁忌需要特别注意。
金桔干浸水的功效与作用
1.补充维生素
金桔干含有丰富的维生素，将金桔浸泡在水中，人们可以尽快吸收和利用这些维生素。尤其是维生素C，被人体吸收后能增强人体抗病能力，淡化斑点，美白肌肤。干金桔泡水还能使人吸收一些胡萝卜素和维生素A，对人的眼睛有明显的保护作用，预防近视，缓解眼睛疲劳。
2、延缓衰老
干金桔泡水还能延缓人体衰老。既能加速人体内乳酸的代谢，又能防止人体内脂质过氧化物的生成。经常将其泡在水中还可以提高人体的抗氧化能力，而乳酸中脂质过氧化物的发生和人体内的氧化反应是导致人体衰老的重要因素，所以人们可以通过将金桔泡在水中来提高人体的抗衰老能力。
金桔泡水禁忌
1.泡在水里的金桔干可以为人体补充丰富的营养，预防疾病。大家在水中饮用一定要注意它的禁忌，所以热性体质、经常上火的人禁止在水中饮用，否则会加重人上火的症状，还会因体内热毒过多而诱发一些疾病。
2.泡在水里的金桔干也是禁止在空腹状态下饮用的，因为泡在金桔干里的水还有大量的柠檬酸和果酸，人在空腹状态下对这些酸性成分的吸收会明显刺激胃肠黏膜，容易导致胃肠不适。金桔干泡水也禁止与牛奶一起饮用，否则其中所含的酸性成分会与牛奶中的蛋白质发生反应，产生一些人体难以消化的物质，对人体健康有害。
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