菌类是我们日常生活中常见的食材，如金针菇、茶树菇、平菇等都很受欢迎。蟹味菇也是一种菌类食品，味道和螃蟹有些相似，所以叫蟹味菇。蟹味菇的功效很大很好吃。然而，在烹饪之前，蟹味菇应该先焯一下。
功效与蟹味菇的功能
1、润肠通便
蟹味菇有润肠通便的作用，因为蟹味菇中的膳食纤维含量高，能吸收肠内的水分里面，促进肠道的蠕动，能润肠通便功效。吃蟹味菇可以帮助排便，还可以排出体内毒素，降低胆固醇。
2.增强免疫力
蟹味菇中含有多种生物活性成分，其中真菌多糖和腺苷具有增强免疫力的作用。免疫是人体自我保护的一道防线，可以阻止细菌的入侵，帮助完成自我修复。但有些人身体虚弱，抵抗力差，容易生病。经常食用蟹味菇可以增强抵抗力。
3、延缓衰老
蟹味菇里面还含有多种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，可以防止体内过多自由基的形成。体内自由基过多会导致皮肤老化，身体机能下降。经常食用蟹味菇有助于清除过多的自由基，延缓衰老功效。
蟹味菇为什么需要焯水？
蟹味菇里面含有一种非常独特的成分，让它和海鲜一样腥。所以我们需要先用开水焯一下，这样才能去掉这种腥味，味道更好。同时，蟹味菇的褶皱里有大量的细菌和毒素。它们可以用沸水煮来杀死。
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