每年五六月份，南方的李子会大量成熟。这个时候李子价格不高，是酿造酸梅酒的好食材，但是很多人还是不知道酸梅酒怎么做，更不知道酸梅酒怎么做。其实酸梅酒的加工方法并不复杂，只是在加工中有一些小技巧。人们只要掌握了，就可以在家里轻松做出美味的酸梅葡萄酒。
酸梅如何酿酒
1.酸梅酿酒时，准备2kg新鲜/[K1/]，55℃以上的白酒2kg，冰糖1500g，准备干净的玻璃瓶，不含油水。另外，准备适量清水。用清水冲洗准备好的新鲜青梅，擦干表面水分。
2.将加工好的梅子直接放入锅中的沸水中浸泡2-3分钟以上，取出，擦干表面水分，在干净的碗中放入适量的白酒，将梅子干在白酒中滚动，可以彻底消除表面水分，防止细菌滋生，使酿造的酸梅酒口感更佳。
3.将加工好的青梅直接放入干净的玻璃瓶中，然后加入准备好的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。然后，将配制好的高度白酒倒入干净的玻璃瓶中，密封瓶口，摇匀，置于阴凉通风处浸泡。两三个月后，里面的酸梅酒就可以泡了，想喝的时候就可以拿出来放到杯子里直接喝。
酸梅怎么酿酒？
酸梅泡酒是有一定的方法和窍门的。用开水烫青梅是泡酒的重要绝招酸梅能有效消除青梅表面的细菌和农药残留，防止青梅在泡酒过程中腐烂。酸梅在加工葡萄酒时，青梅和冰糖的用量不能太多，即使加入白酒总量也不能超过玻璃瓶容积的80%，否则会影响其发酵过程，严重时会在酿造过程中使玻璃瓶爆裂，导致人们酿造酸梅葡萄酒失败。
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