猪里脊肉洗净沥干，放入碗中，加入生粉、盐、蛋液、酱油腌制，放辣椒和蒜入油锅爆香，取出肉末备用，锅内加入豆瓣酱炸红油，加水，加入白糖，烧开后放入肉片和白菜，肉片变白后取出，上面撒上花椒和辣椒肉末，再浇上热油。
肉片怎么做
准备食材:猪肉300g、大白菜1棵、生粉20g、盐1勺、姜1片、料酒1勺、香菜、葱、干辣椒适量、蒜3瓣、豆瓣酱花椒适量。
1.腌里脊
猪里脊肉切片，清洗干净，放入碗中，加入生粉、盐、蛋液和酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.加工材料
将酱料切块，蒜切碎，将油倒入锅中，在雨中翻炒花椒和辣椒块，使其变香。煎好后，取出切好的碎末备用。继续往锅里放豆瓣酱，红油翻炒，再放清水，放适量白糖提味。
3.开始做饭。
烧开后，把腌制好的肉片放进去，放入大白菜，煮到肉片变白，把煮好的肉片放在碗里，然后撒上切碎的花椒，辣椒蒜末和香葱，另起锅，倒油烧热，再浇在香葱上，一碗又香又辣的水煮肉片就做好了。
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