酿造是通过微生物发酵生产一定浓度酒精饮料的过程。酒的种类很多，有白酒、啤酒、葡萄酒、米酒等。常见.不同的葡萄酒酿造工艺不同，但大致可以分为选料、制曲、发酵、蒸馏四个步骤，其中制曲是酿造中必不可少的步骤。
如何酿酒
葡萄酒的酿造方法比较复杂，不同的葡萄酒有独特的酿造方法。比如白酒，需要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤。才能制成酒。
酒要经过选料、揉捏、滤汁、静置、发酵、分离等步骤才能制成酒。
米酒，是我们最常喝的酒，需要经过选料、蒸煮、发酵、过滤等步骤制作而成。米酒酒精含量不高，老人小孩都可以喝，自己做。
一种米酒的制作方法
1.原料:准备适量的糯米和甜酒曲备用。
2.烹饪:将糯米用清水洗净至水变清，将糯米放入水中浸泡一小时，冲洗干净，再将糯米放入热水中浸泡一小时，将水加入锅中，水烧开后蒸糯米。
3.发酵:将酒曲粉碎成细粉，均匀撒在糯米上，然后将糯米混合均匀，放入密封容器中，发酵。
4.过滤:黄酒的味道会随着发酵时间而变化。发酵时间越长，黄酒越清澈。米酒发酵的时候，你可以用滤网过滤米酒，把液体收集在一个罐子里。
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