雪笋滑黄鱼怎么办？让边肖告诉你如何做这道菜。
刘学黄鱼材料
黄鱼4条约750克，冬笋100克，白菜50克。调料盐15g，鸡精15g，糖5g，胡椒粉0.5g，生粉20g，色拉油750g，高汤300g。
竹笋滑黄鱼的做法
1.小黄鱼被斩首后，沿着脊柱从脖子到尾巴一分为二，去除腹部的脊柱和骨头。每条鱼取两块净肉，用盐、鸡精、糖腌制5分钟，放生粉淀粉。冬笋切成细丝，白菜切成粉。
2.锅里放油，烧至四成热。将鱼放入小火中40秒，倒出沥干油。
3.锅底烧油至六成热，中火煸炒笋丝和雪菜末出香味，再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉煨2分钟。
欺骗
特性
色鲜，味咸鲜嫩。
生产密钥
鱼上油时间不要太长，油温不要太高，白菜颜色要绿。
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