红烧黄鱼难吗？让我们仔细看看。
红烧黄鱼红烧黄鱼1。将大黄鱼去鳞，内脏和鳃清洗干净，用清水洗净，在鱼身两侧画3-5道斜刀口，烹饪时便于入味。
2用厨房纸巾将鱼内外擦干，避免油炸时跳油。
3大火烧热煎锅，放油，四成热时(手掌放在油面上隐约有烫的感觉)，手里拿着鱼尾，慢慢将大黄鱼滑入锅中。
4中火煎黄花鱼。一面煎好后，用锅铲小心地把鱼翻过来，再煎另一面。
5待鱼两面呈金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油(2茶匙，10ml)，放入蒜瓣、姜片、葱段和八角，稍炒。
6锅中加入盐、酱油、料酒、白糖，倒入温水(1碗，250ml)，限鱼，大火烧开，盖上锅盖焖。
约7-10分钟后，揭开锅盖，加入米醋，改火，收汤至浓稠，即可食用。
食物背后的故事
俗话说& ldquo一千卷豆腐和一千卷鱼& rdquo说明红烧鱼耐煮，面汤更宽，炖的时间更长，鱼会越来越入味。
技巧
1.选大黄鱼或者小黄鱼做这道菜。其他淡水鱼如鳜鱼、草鱼、鲤鱼等。刺少肉厚的也可按同样步骤操作。
2.用涂有特氟龙不粘涂层的煎锅和勺子煎鱼是明智的选择。用不粘锅煎鱼，油少，鱼不油腻，鱼皮不易脱落，也不会糊。让你做出色香味俱全的红烧黄鱼。
3.醋应该放在最后。首先，它不会破坏鱼的营养成分。二、酸味不是越炖越好吃。而是最多新鲜时间就要出锅，能充分带出鱼的鲜味。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/54365.html
