柚子是一种常见的水果，在全国各地都能看到。但是人们吃柚子的时候只吃它的果肉，去掉的柚皮会直接扔掉。但是，他们有腌制柚皮的习惯。当地居民腌制的橘皮，酸辣爽口，无论是配饭还是配粥都特别好吃。有些人吃完饭也想自己腌制一下，只是不知道怎么做。今天，边肖写下了它的腌制方法，与大家分享。
江西柚皮的腌制方法1。腌制江西柚皮时，需要准备一个新鲜的柚子，在大蒜的一端准备几片生姜，准备两根大葱和适量的食用盐。除此之外，你还应该准备一些豆豉，辣椒和适量的酱油。
2.将准备好的柚子用清水洗净后，去皮，切成薄片，然后将切好的柚子片在清水中浸泡几分钟。泡好后拿出来用手挤干里面的水，然后换水浸泡，反复换水3-4次，然后让他在清水中浸泡24小时，这样可以去除柚子皮的苦味。
3.取出泡好的柚皮，捞出沥干水分，放入清水锅中加热，焯一分钟，捞出，用冷水冷却，挤出水分，然后将准备好的生姜和辣椒全部切成细丝或丁，放入炒锅中加入适量食用油加热，放入姜、蒜和辣椒，快速炒出香味。
4.将处理好的柚皮放入锅中快速翻炒。这个时候，锅里的水一下子就会被柚皮吸收掉。中小火翻炒2~3分钟，然后加入准备好的豆豉，再次翻炒均匀，就可以关火直接出锅了。出锅后在盘子上撒上适量的葱花，正宗江西风味的柚皮就腌制好了，即可食用。
5.江西柚皮的腌制方法不是一成不变的。它可以根据自己的需要调整酸洗材料。如果想简单一点，可以将柚皮放入沸水中焯一下，焯一下后取出，直接加入蒜泥生姜和适量的食用盐，还有少量的酱油拌匀后再腌制。但这种方法腌制的江西柚皮口感略涩，第一种方法腌制的柚皮没有那么香。
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