擀面和凉面的口味、调味、做法都不一样。擀面是一种味道很浓的零食，细细咀嚼还有一丝清香。通常只用食盐，味精，醋，辣椒油调味。它是由面团在水中揉搓沉淀后得到的淀粉水制成的。凉皮口感滑嫩，以大米为原料制成，烹饪时多使用调味料。
擀面和冷面有什么区别
1.不同的味道
擀面是一种味道很浓的小吃，很受年轻人的欢迎。而且蒸熟后细细咀嚼还有一点香味。凉皮口感爽滑有嚼劲，非常适合老人和小孩。
2.不同的调料
我们在做擀面和冷面的时候用的调料也有一些区别。因为擀面有一些甜的味道，我们做的时候一般只用食盐，味精，醋，辣椒油来调味。凉皮本身淡而无味，会用盐、味精、辣椒油、姜蒜水、醋、芝麻酱等东西调味。
3.不同的做法。
擀面是面粉做的。要制作它，你需要将面粉揉成面团，然后在水中揉搓得到淀粉。最后可以用洗脸水沉淀的淀粉水做擀面皮。凉皮是以大米为原料，经过浸泡、研磨等步骤加工而成。
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