酸菜鱼是世界各地餐厅的常见菜。很多人喜欢，但是人们对酸菜鱼的做法不太了解，更不知道如何让酸菜鱼好吃。其实酸菜鱼的做法并不复杂。一会儿我写出来，让大家看看酸菜鱼怎么做最好吃。
酸菜鱼怎么吃好？制作酸菜鱼的材料
做酸菜鱼需要准备一条黑鱼，150克酸菜，适量的红辣椒，大葱，大蒜和姜，一个鸡蛋，适量的胡椒粉和料酒，最后是少量的食用油和盐。
酸菜鱼的制作步骤
1.将准备好的黑鱼宰杀，然后掉头去尾，再将内脏去掉黑膜，用清水洗净，切成鱼片备用。
2.将切好的鱼头尾部和剩下的鱼骨一起放入碗中，加入料酒、蛋清、淀粉腌制。将鱼片放入另一个碗中，加入同样的材料腌制。腌制时间应该是40分钟左右。
3.将准备好的酸菜切成小块，炒锅放油，烧热，放入姜、大蒜和大葱炒香，再放入酸菜炒香，炒香后加水，将腌制好的鱼头、鱼骨、鱼尾放入。
4.开始煮，直到锅里的鱼汤变成乳白色，然后就可以放腌制好的鱼片了。放鱼片的时候要分几次放进去。鱼片煮熟后，取出放在一边。鱼汤和酸菜倒在碗里后，把煮好的鱼片放在碗的上面。
5.重新起锅，把干红辣椒切成小块，锅里的油烧热，把辣椒放入煎锅，然后直接倒在碗里的鱼片上。一条又酸又辣的酸菜鱼就可以吃了。
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