山扁豆是一种药食两用的野生植物。蔬菜工人可以食用，收获后可以入药。它能为人体补充丰富的营养，并可用于治疗一些常见疾病。但是很多人对山扁豆不太了解，不知道怎么吃。今天我就把他的做法写成一个完整的书，分享给大家，让大家了解一下山扁豆到底怎么吃最好吃。
山扁豆如何做好吃山扁豆茶是他最常见的吃法。必要的时候可以准备山扁豆 10~15克的叶子，放在太阳下晒。晾干后可以直接用开水冲泡。也可以将新鲜的山野扁豆叶捣碎，取出汁液，加入开水，冲泡后食用。“扁豆”的果实可以炒熟后再吃，而它的鲜荚可以根据自己的需要烹饪，可以做出各种美味的菜肴。
山扁豆大全1、麻辣炒山扁豆的做法
山扁豆可以用辣椒炸。做菜的时候可以准备适量的姜和红辣椒丝，然后准备适量的蒜瓣。将准备好的山扁豆洗净，切丝。炒锅放油，放入辣椒翻炒，然后放入姜蒜。炒出香味后，将切好的山扁豆丝放入锅中快速翻炒，翻炒后加入适量酱油。
2.山扁豆炒鸡蛋
山+也可以用鸡蛋炒，然后再炒。以前的山+要先清洗干净，然后切成小块，放入沸水中焯两分钟，捞出放入干净的碗中。然后，将3~4个鸡蛋敲碎，放入碗中，加入少量水和适量食用盐制成蛋液，在炒锅中放入食用油，将蛋液加热入锅，快速翻炒。煎成块状后，蛋液即可出锅。
3.山扁豆汤
山扁豆的叶子也可以用来煲汤。人们采集它的鲜叶后，洗净切成细丝，放入锅中。加入适量的水，加入少量的鸡精，加热煮沸，然后加入少量的食用盐。然后取两个鸡蛋的蛋液入锅打成蛋花，出锅前加适量香油调味。出锅后可以得到色香味俱全的山野扁豆鸡蛋汤。
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