在一斤面粉中放入5克左右的酵母。自制馒头或小笼包时，需要在面团中加入酵母。酵母是一种天然的膨松剂，能在面团中产生大量的二氧化碳气体，使面食在烹饪过程中不那么蓬松可口。酵母太多会使面条变酸。
一斤面粉放多少酵母
一斤面粉放5克酵母。
一般情况下，我们和面的时候，一斤面粉放5g左右的酵母就够了，面粉和酵母的比例一般是100:1。食用酵母面团时，可以将酵母溶解在35℃的温水中，然后用它制作面团，使酵母粉的活性达到最大。
酵母和面团的功能
揉面团时，人们会在面粉中加入酵母粉。这是因为酵母粉可以在面团中产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松。同时，在烹饪过程中，二氧化碳气体会被加热膨胀，使意大利面变得更加柔软可口。
酵母太多会发酸。
揉面团时，如果酵母放多了，会使面团发酸，使面团口感变差，但一般来说，酵母不会影响面团。如果面团因酵母过多而发酸，可以在面团中加入少许食用碱来中和酸味。
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