当今社会，DIY已经成为人们生活中不可或缺的一部分，也是每个人的生活乐趣之一。自己做饭也是很多朋友的爱好，包括自制水果酵素。你知道自制水果酵素的危害吗？我们必须弄清楚这些隐藏的问题。
1.细菌数量超标
在优质酵素的酿造过程中，对环境的温度和湿度有严格的研究。如果空气中湿度高，果蔬在发酵过程中会吸收空气中的湿气而变质，产生黄曲霉毒素、青霉素等。研究证实，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，一般的烹饪温度是杀不死的，吃了容易诱发癌症。所以这些都是自制水果酶的危害，一定要清楚。
2.有机水果和蔬菜
自制水果酵素的危害中，我们专业做酵素的工匠会选择天然有机果蔬。但是自制水果酵素用的果蔬，大部分都会喷农药，保证产量。有些农药和化肥是脂溶性的，单纯用清水冲洗并不能完全去除果蔬表面的农残，草莓、桑葚等水果的农残比其他水果酶高出数倍。
3.简单的技术
也许很多人认为酵素的发酵就是把水果放在一个密闭的容器里，但事实并非如此。优质的酵素在发酵的时候是很讲究工艺的，这也是为什么家里发酵的“酵素”最后不是一堆烂水果就是一罐酸酸的果醋，也就是因为工艺的不同，自制水果酵素的劣势不可小觑。
总结了自制水果酵素的危害之后，还是要提醒大家，在制作水果酵素的时候，一定要选择有机果蔬，制作的设备一定要符合标准，否则不要轻易尝试制作水果酵素。
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