一种鉴别真假北极虾的方法
北极虾也被称为北极甜虾。因为来自北极附近的水域，有淡淡的甜味，所以得名。北极甜虾在北大西洋水域捕捞，海上冷冻，保证新鲜。目前在日本，尤其是冰岛，北大西洋最响的水产品就是在北极附近海域捕捞的北极甜虾。生的北极甜虾是日式寿司的最佳材料，红色的外壳上点缀着两只黑色的眼睛，特别吸引人。目前卖给中国的海鲜主要是熟甜北极虾。鲜活的甜虾捕到后，立即在船上进行预煮、分级、冷冻、包装。整个加工过程不到半个小时，充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来像虾，吃起来像虾，嚼起来像虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾。每只虾大小差不多，头很大，这部分特别糊。有点像蟹仔，肉质鲜美香甜，头有嚼劲。不过甜虾需要进口，不一定每天都有。日本餐厅或粤菜馆的生鱼片摊Pandalus borealis是第一道菜。与北极虾中的其他虾相比，营养更丰富。尤其是生长在深海，属于天然野生虾。当它被钓上来后，立即在海水中煮熟、包装和冷冻。据说整个过程不到半个小时，完全保持了虾的新鲜水平。
1.颜色一定要红润，白的说明保存时间长。或者储存温度不好，
2.虾须一定要比较完整。如果虾头胡须基本没有了(光头虾)，说明有成千上万的人选择了这种虾。(俗话说:去巴拉，去巴拉)，卫生也没有保证。
3.虾的大小标准:一般8新鲜(每公斤80-90只虾，这样的虾少且贵)；另外9新鲜(每公斤90-120只虾，这种虾比较常见。它是北鲵中的一个大变种)；也就是12新鲜在北京虾中属于比较小的品种(每公斤120多，价格比较低，市面上的低价虾大部分都是这种北京虾。
4.北极虾属于冷冻熟虾，解冻后即可食用，味道鲜美。虾肉在家煮熟后弹性十足，还不如解冻后直接吃的好吃。所有北鲱鱼肉的Q与虾无关。和煮的时间有很大关系。
5.由于北极星的捕鱼季节不同，虾可以用头籽(夏季)和腹籽(冬季)捕捞。虾仁同样好吃，不同的是。种子头上有浆糊，可以吃。有一个特别的爱好。肚虾的种子是即将成熟的虾卵，所以到虾的肚子里去生产，也可以吃。
6.北极虾虽然小而全，但各种器官都在头部，所以虾头里有各种味道。吃的时候请小心，各路土豪直接把头扔掉就好了。比如胆汁是苦的。以后你要说虾是苦的。虾的胃里有海藻和消化液的混合物。味道酸酸的或者其他，(这个味道和虾食有关)。
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