乳制品是指由生牛(羊)奶及其制品经加工制成的产品。乳制品的种类有哪些？包括以下几类:液态奶、奶粉、炼乳、奶酪和其他乳制品(乳糖、乳清粉)。让我们看一看。
1.身体乳1。消毒牛奶
以新鲜牛(羊)奶为原料，经巴氏杀菌制成液体产品。经过巴氏杀菌后，鲜奶中的蛋白质和大部分维生素基本完好无损，但并非所有微生物都被100%杀灭。所以灭菌牛奶不能常温保存，需要低温保存，保质期mdash；15天。
2.酸奶
以新鲜牛(羊)奶或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，采用保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌等菌种发酵而成。根据所用原料的不同，可分为纯酸奶、风味酸奶和水果酸奶。按脂肪含量可分为:全脂、部分脱脂、脱脂等品种。
3.消毒牛奶
以新鲜牛(羊)奶或复原乳为主要原料，加或不加辅料，液态产品经灭菌处理。由于鲜奶中的微生物全部被杀死，灭菌后的牛奶无需冷藏，常温下保质期为mdash；八个月。
2.奶粉1。奶粉
以新鲜牛(羊)奶为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌、浓缩、喷雾干燥而成。根据脂肪含量、营养成分和辅料的不同，可分为全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、加糖全脂乳粉、调味乳粉和配方乳粉。
2.配方奶粉
根据不同人群的营养需求，以原料奶或奶粉为主要原料，去除或强化牛奶中的部分营养成分(或两者兼而有之)。配方奶粉的种类包括婴儿、老年人和其他特殊群体所需的奶粉。
三、炼乳炼乳
以新鲜牛(羊)奶或复原乳为主要原料，加或不加辅料，经灭菌、浓缩制成粘稠状产品。根据是否添加辅料，可分为全脂炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳和配方炼乳。
四，奶酪奶酪
以鲜牛(羊)奶或脱脂牛奶和奶油为原料。灭菌后，加入发酵剂和凝乳酶，蛋白质凝固，排出乳清，制成固体产品。
动词 （verb的缩写）其他乳制品。酪蛋白
以脱脂牛(羊)乳为原料，用酶或盐酸或乳酸使酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥。
2.乳清粉
生产奶酪和酪蛋白的副产品& mdash& mdash以乳清为原料，经灭菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成粉状产品。
3.乳脂
以新鲜牛(羊)奶为原料，通过离心分离的方法分离脂肪。这种脂肪成分经过灭菌、发酵或非发酵等处理。，并制成粘性或柔软的固体产品。按脂肪含量可分为稀奶油、奶油和无水奶油。
4.复原牛奶
也称为& ldquo还原奶& rdquo或者& ldquo还原奶& rdquo，是指以奶粉为主要原料，加入适量的水，制成与原料乳中水固比例相同的乳液。
5.发酵牛奶
大部分由原料奶通过发酵添加乳酸菌制成的饮料或食品都经过调味。发酵乳也叫酸奶，固体乳也叫酸奶。发酵乳中的乳酸菌种类繁多，有些可以在人体肠道内生长繁殖，有些则不能。但总的来说，发酵乳含有蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素和乳酸，是很好的食物。唯一需要注意的是糖、香料、色素等其他添加剂是否合格。
6.地方特色乳制品
用特种鲜牛奶(如水牛奶、牦牛奶、羊乳、马奶、驴奶、骆驼奶等)制成的各种乳制品。)或具有地方特色的乳制品(如奶皮、奶豆腐、奶糕、奶扇等。).稳定的奶源基地:指自建牧场、合建牧场、入股小区和签订购销合同的合法鲜奶收购站等。
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