“苦丁茶”有两种，一种是“大叶苦丁茶”，是由冬青科、属的常绿树木的叶子加工烘焙而成，多产于海南、广西等地。一种是小叶冬青，在四川又叫青山绿水，有绿金之称。由木犀科女贞属树木的叶子经加工烘焙而成，多产于四川、云南、贵州、浙江等地。
什么树的叶子是苦丁茶 
大苦丁茶，多见于西南和华南，是大叶的冬青叶。茶叶大部分呈长方形，部分略卷曲，质地较硬；大部分是黄绿色或灰绿色，表面有光泽。苦丁茶味道比较浓，可以多次冲泡，泡后有点苦味。喜欢淡茶的，可以多泡几次。
苦丁茶也叫& ldquo黄金& rdquo，多产于贵州、云南。它的颜色是翠绿色。初饮微苦，回味甘甜。即使长期喝也不会上瘾。
苦丁茶并不是真的茶，它不是用普通茶树的叶子做的，而是用大叶冬青或粗女贞的叶子做的。
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