葱姜炒蟹是一道非常有名的菜。特别好吃，葱姜香味浓郁，蟹肉鲜美。但是做葱姜炒蟹的时候什么蟹最好吃呢？洋葱炒蟹的正宗做法是什么？我就用小编的方式详细告诉你。
葱姜炒蟹什么蟹好吃？1.葱姜炒蟹什么蟹好吃？
姜蟹最好是青蟹或者海蟹做的。这两种螃蟹炒着吃比蒸着吃好吃多了。除了新鲜青蟹，还要准备一些大葱、生姜、辣椒料酒、盐、白糖、酱油、蒜瓣。
2.葱姜炒蟹料的处理
将准备好的新鲜青蟹用清水洗净，去腮，再次洗净，切块，用刀背将蟹爪捣碎，和黄酒一起放在盘子里腌制。洋葱切段，姜蒜切细粉，辣椒切小块。将腌好的螃蟹用面粉或蛋清包裹备用。
3.葱姜炒蟹的炒法。
锅中放油，烧热，放入姜蒜辣椒煸炒，放入少量葱段，放入腌制好的螃蟹，大火翻炒，放入料酒翻炒，然后放入酱油、盐、糖，翻炒后放入少量高汤，蟹肉入味后浓缩汤汁，再放入葱花段，翻炒一会儿，然后直接出锅装盘。
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