麻鱼是生活在稻田里的鱼类的一种。肉质鲜嫩，个头小，营养价值特别高。是苗族人的一道常见菜。用它做菜的时候，需要腌制后再做。但是，人们对麻鱼的腌制方法了解不多。今天我就专门为此做个介绍，告诉大家如何腌制麻鱼。
如何腌制花鱼1。腌制花鱼的材料。
腌制鱼的时候需要准备600克鱼肉、15克姜丝、15克蒜末、10克葱段、200克酸笋、30克泡椒、适量水淀粉、醋、生抽、料酒、盐、味精、酱油，最后是适量葱姜汁。
2.比目鱼的治疗
将买来的比目鱼清洗干净，去掉内脏和外鳞，然后用清水洗净，捞出水，放盐一会儿，把盐水倒掉，用厨房纸鱼面擦干。
3.花鱼的腌制。
花鱼加入酱油、料酒、味精、姜丝、葱丝和少量盐，腌制半小时。可以尝尝。可以在锅里放油，加热后煎成金黄色，取出，把蒜、酸椒、酸笋全部放入锅中，然后把鱼放入锅中烤五六分钟。最后用水淀粉勾芡，然后取出直接食用。
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