猪肠就是我们通常所说的肥肠。肥肠可谓是一道美食。当然也是有争议的，就是卫生问题。想吃的干净，最好是在家煮。很多新人不知道猪肠怎么洗才干净，还要煮多久？下面我们来快速了解一下猪大肠的烹饪技巧。
清洗猪大肠的步骤1。把猪的大肠翻出来
现在市面上买的猪肠一般排便后简单清洗。我们需要先把它们泡开(最好用淘米水)，然后从一端的开口把肠衣倒过来，开始用手撕掉里面的油和杂质。动作轻快，只要撕下大肠表面的一层薄膜，就能把油全部撕下来，然后用温水冲洗干净。
2.清理大肠悬浮物。
水并不能完全洗掉猪大肠里的油脂层。加入适量的白醋，反复揉搓肠道，可以将一些附着在肠道上的悬浮物清洗出来。这些悬浮物可能是油脂层的碎片。加入适量的盐后继续搓，食盐会起到杀菌脱脂的作用。
3.用淀粉干洗
把清洗大肠的水倒掉，直接加淀粉。这一步对于清洗猪的大肠非常重要。淀粉可以吸附猪大肠表面的大量粘液，这也是猪大肠中最脏的物质。淀粉可以起到很好的杀灭病毒的作用，然后冲洗掉。
4.在冷水中煮沸。
大肠洗净后，在锅中加入冷水，加入少许花椒，料酒，姜，香叶，八角，陈皮，然后盖上锅盖开始煮。浮子熟了，剥去浮子继续煮三分钟，然后取出。用冷水泡一会儿，就完全干净了。
猪大肠要煮多久
要想让猪大肠变懒，一定要煮够时间。这里推荐三种方法:
1.在冷水的锅里放入适量的碱，把水烧开，然后换成中火煮1.5小时，绝对的又脆又烂。也可以放一两勺肉油煮的更快。
2.用高压锅直接压。高压锅开启后，关中低火焖10-12分钟。
3.冷水中煮20分钟后取出，用少量油和葱姜翻炒至颜色微黄，再放入沸水中用中火煮20分钟。
肥肠是一种美味的食物。如果是在家里煮，一定要提前知道如何清洗猪的大肠，这样才能给自己一个健康的生活，给家人一个安心。另外，你要确定猪的大肠要煮多久，否则花这么多时间清洗猪的大肠而不煮熟，很不划算。
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