红烧肉以五花肉为主，五花肉是猪骨头下面的一块肉。猪肉的五花肉是一层肥一层瘦。五花肉很鲜嫩。做五花肉的时候，要带皮。这样做出来的五花肉更有弹性，汤汁也会更粘稠。五花肉很适合红烧肉，红烧肉。
红烧肉用的是哪个部位的肉
红烧肉应该是五花肉做的。五花肉说猪的肋骨下面有一块肉。五花肉主要是三条肉和五行肉。五花肉是一层瘦肉，一层肥肉。肥肉加热容易融化，瘦肉不容易烧焦，非常适合做红烧肉和卤肉。
五花肉也叫助肉或三层猪肉。因为猪的腹部脂肪和肌肉组织较多，有肥有瘦，所以也叫五花肉。这部分的肉很嫩，五花肉需要连皮一起煮，这样汤更粘稠，肉更入味。
天真的五花肉有肥有瘦，一层一层的，厚薄差不多，吃起来不会觉得油腻，会很软糯，呈Q型，有一定的韧性。在挑选五花肉的时候，我们尽量选择颜色鲜艳的五花肉，因为这样的五花肉是最新鲜的。
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