牛肋排是牛腩的一种。牛腩是指有筋、有肉、有油的一块肉，也就是肚子里、牛肋骨附近的软筋。这是一个通用术语。如果按部位分，牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩。牛腩适合炖。西红柿炖牛腩，酸爽可口，牛肉味十足。
牛肋排是一种
西红柿牛腩的做法。
材料:牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿、盐、葱、姜、蒜、番茄酱、桂皮、香叶、白糖、胡椒粉、黄酒。
1.将胡萝卜、土豆、洋葱片、大蒜对半切开备用。
2.将牛肉用清水浸泡去血水，放入锅内用冷水焯一下，放入葱、姜，煮沸，撇去血沫，捞出牛肉备用。
3.锅里热油，放入胡萝卜、洋葱、土豆、蒜炒香，再放入牛肉炒香。
4.倒入适量牛肉汤，再加入黄酒、白糖、花椒、香叶、桂皮，大火烧开后转小火煮一个半小时。
5.跨过西红柿的顶端，用开水去皮，切块，在锅里炒番茄汁，然后在炖牛肉的时候把西红柿倒入锅里，再加一点番茄酱上色，煮到汤汁浓稠。
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