到了吃小龙虾的时候，人们无法抗拒小龙虾的美味，但是在餐厅吃虾最担心的一个问题就是卫生。很多人选择去市场买小龙虾，自己在家做。所以，清洁小龙虾的方式要注意刷几次虾肚，用小牙刷就好。
如何清洗小龙虾最干净
重要提醒:小龙虾买活虾，死虾不买不吃。
1.将活虾用盐和醋浸泡15分钟。
将适量的食用盐和白醋倒入清水中，将虾放入水中。食盐可以让小龙虾把沉淀物从彼此身上擦掉，白醋可以迫使小龙虾把体内的沉淀物吐出来。
2.用牙刷刷腹部和爪子。
小龙虾的肚子和爪子是最容易藏污纳垢的地方，也是大多数人不容易清洗的地方。所以可以用小牙刷解决。每只小龙虾反复洗干净，换两三次水。既然是自助，当然要多下功夫。
3.移除内脏
小龙虾身体的毒素主要在头部，因为头部包括鳃、胃等器官组织。把头剖开直接把内脏掏出来就行了。
4.去掉虾线。
一般虾线都是在小龙虾的头和背之间交接，用牙签划一下就能挑出来。也可以把虾身和虾头的连接位置断开，然后拉出黑线。
吃小龙虾的注意事项
如果小龙虾内脏清晰，就不需要直接切头。头里的汁很好喝。红烧小龙虾吸汁，不吃虾。头部还有很多重金属毒素，吸了汁不影响。
红烧小龙虾不宜去壳直接煮熟。虾肉没有猪肉和牛肉嫩。汤焖虾仁会散开。
另外，煮熟的虾不要过夜。水煮虾一定要煮熟。虾体内有寄生虫，未煮熟的虾易患吸虫病。
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