在中国南方，每到冬天，人们喜欢腌制一些腌肉和鱼，为春节做准备。尤其是腊鱼，更是家家户户必不可少的一道菜。很多人吃了腊鱼觉得特别好吃，也想自己腌制。今天我就把腌制腊鱼最简单的方法写出来和大家分享一下。
腌制腊鱼最简单的方法:腌制腊鱼的材料。
通常腌制咸鱼需要准备1 ~ 2条新鲜的草鱼。准备适量的食用盐、高度白酒和适量的酱油，然后准备适量的辣椒面和胡椒面。
腊鱼的腌制步骤
1.将准备好的新鲜草鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后去鱼头。同时去掉鱼肚子里的黑膜，然后把鱼身从中间切成两截。
2.将准备好的胡椒面和辣椒面混合，加入食用盐，然后均匀的铺在鱼的表面。用力搓一会儿，再抹一层酱油上色。做好之后，放在盆里腌制两天左右，中间翻几次。
3.将鱼腌好后，取出去水，然后用绳子吊起来，放在太阳下晒干。两三天后，移至阴凉处，悬挂晾干。大概七到十天就可以搞定。这时，腌制好的鱼可以直接储存。想吃的时候，用清水洗净，切成块，根据自己的需要来煮。
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