大家一定都吃过西红柿酱，知道那是一种酸甜可口，口感精致，色泽鲜红的酱。是以成熟的西红柿为主要原料制成的美味食品，可以配薯条或面包食用。不过中国北方还有其他不同的西红柿酱的做法。那里的西红柿酱煮好后，吃起来又酸又辣，特别好吃。今天，边肖重点介绍如何在中国北方制作西红柿酱。
北方西红柿酱的做法1。北方做西红柿酱的时候要准备西红柿3kg，大概8个左右，完全自然熟的，再来50克食用盐。如果没有秤，可以用普通勺子取八勺。另外，你要准备一片姜和两头蒜。除了这些，你还要准备适量的辣椒和白糖。白糖和食用盐的量差不多。
2.锅内放入适量的水加热煮沸备用，然后将准备好的西红柿用水洗干净，直接放入锅内的热水中。浸泡2~3分钟后取出。撕去西红柿的皮，将准备好的姜洗净，剁成辣椒块。洗干净以后再剁碎。
3.用热水冷却烫伤的西红柿。冷却后，用干净无油的污水板和刀切成块。准备一个大盆，把切好的西红柿放进去，然后把切好的葱姜和辣椒放进去。最后将大蒜去皮剁成蒜末，再加入准备好的白糖和食用盐，拌匀腌制。
4.准备一个可以密封的干净大玻璃瓶。将调好的西红柿泥直接放入玻璃瓶中密封发酵。20天左右，里面的西红柿酱就做好了，拿出来就可以直接吃了。不管是配米饭还是粥都特别好吃。
以上重点介绍北方西红柿的介绍，让你在家也能做出不同口味的西红柿酱。有兴趣的话，请抓紧时间做能刺激食欲，消化食物，提味的西红柿酱。
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