煮鸡蛋，需要先把水烧开，然后倒入鸡蛋，转小火，用筷子慢慢搅拌蛋清，使之成为均匀的蛋花。鸡蛋的蛋黄不容易开花，可以等水温下降后，再根据自己的口味加入白糖、芝麻酱或米酒，慢慢搅拌均匀后即可饮用。
如何用沸水煮鸡蛋——1——煮鸡蛋是将鸡蛋用开水慢慢洗成花后食用，可以很好地保留鸡蛋的营养成分。很多人都说鸡蛋生吃最有营养，但是有些生鸡蛋也含有大量的细菌，生鸡蛋的腥味是大多数人无法接受的。人做水煮蛋最合适。让我们来看看如何制作它们。
所谓水煮蛋，一定是用开水做的。当水不断沸腾翻滚时，转小火慢煮。然后，将鸡蛋打入碗中，用筷子不断搅拌蛋清，待蛋清变成蛋花后再加入调味料如白糖、芝麻糊或桂花糖。鸡蛋的蛋黄不容易开花，等水温降下来就可以喝了。
如果不喜欢蛋花汤，可以把鸡蛋煮成荷包蛋。水烧开后，把鸡蛋放进锅里，等锅里的鸡蛋慢慢凝结成荷包蛋。不要用锅铲破坏中间鸡蛋的形状，再加入一点白糖。如果喜欢喝米酒，还可以加一点酒糟，用米酒做荷包蛋。吃起来很甜很好吃。
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