做坛子肉，把五花肉切成小块，放入有冷水的锅里，焯水，捞出，洗去浮沫。锅中倒入少量食用油，翻炒五花肉，加入冰糖翻炒上色，然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，再倒入适量温水，加入八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜等。，大火烧开，小火炖1小时，加盐调味。
坛肉的制作方法
制作坛肉所需材料:五花肉100g，八角，花椒和香叶2g，姜片3g，葱花，十三香和面糊，深浅酱2ml，料酒4ml，冰糖5g。
1.将买来的五花肉洗净，切成小块，锅内倒入冷水，放入五花肉，大火焯一下。五花肉变白，水面起泡沫，然后捞出五花肉，洗净，沥干。
2.用适量的食用油刷锅，因为五花肉本身就有油脂，所以不要加太多油。将五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。
3.将生抽和老抽倒入锅中。五花肉上色后，在锅中加入适量温水。锅中加入八角，香叶，花椒和姜片，烧开。
4.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖1小时，释放肉的香味，再撒上葱花，加少许盐出锅。
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