油焖大虾不是用活虾做的。无论是山东的油焖大虾，还是湖北潜江的油焖大虾，都需要清洗干净后才能烹饪。烹调山东油焖大虾前，要去除虾须、虾腿、虾尾、虾串、虾袋，并开背；烹饪潜江油焖大虾前，要将虾线、虾脚、虾头去除。
油焖大虾是用活虾煮的吗？
油焖大虾不是用活虾做的。
作为一种美味的食物，虾在烹饪前一般需要进行处理。不是虾的所有部分都能吃。比如虾串一定要去掉，不然吃起来不卫生。同时，人们还会去除虾须、虾袋、虾脚、虾头等部位。这个时候虾已经不新鲜了。
山东油焖大虾的做法
先将大虾洗净，切去虾须、虾腿、虾尾，取出虾袋、虾线，开背。锅中热油，放入葱花、姜末炒香，放入大虾，翻炒，放入料酒、盐、糖、鸡汤、味精，小火煨5分钟，然后大火收汁。
潜江油焖大虾的做法
先将小龙虾清洗干净，去掉虾丝和虾头，锅里烧油，放入蒜、姜、辣椒和花椒，炒好后放入小龙虾，放入白醋、料酒和酱油，虾变色后放入香料翻炒，放入白糖翻炒，倒入啤酒，焖15分钟，最后大火收汁。
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