先把小龙虾刷干净，去掉虾头，虾线，虾脚。准备好所需材料，将小龙虾放入锅中用油煸炒，加入白酒去腥，小龙虾煎至变红后加入生姜、大蒜、花椒和香料，再加入生抽、淡酱油、啤酒等。炖10分钟。最后加入鸡精和葱花出锅。
如何在家制作油焖大虾
油焖大虾所需材料:小龙虾2斤、白酒10克、啤酒1瓶、单蒜10头、生姜1片、干辣椒6个、花椒30粒、小葱6根、黄冰糖2块、酱油2勺、老抽3勺、盐1勺、鸡精1勺、桂皮6克、八角6克、茴香6克、玉果8克等。
1.干净的小龙虾。
首先用牙刷刷小龙虾的肚子，把虾脚从肚子里去掉，把虾头和虾线去掉。
2.爆炒小龙虾
锅里热油，炒小龙虾，加入白酒去腥，炒到小龙虾变红，再加入姜、大蒜、干辣椒、花椒和各种香料。
3.加入调味料
继续加盐、生抽、老抽、啤酒、冰糖。大火烧开后，盖上盖子小火炖10分钟，然后收集周围的汁液。
4、出锅
汤快干的时候，继续加入少许鸡精，小葱，葱花，即可上桌。
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