制作大料水，将盐、大料、花椒放入锅中，大火烧开后转小火，水剩一半后关火，捞出大料、花椒，将大料水装入瓶中放入冰箱冷藏。大酱是八角，大酱水适合各种烹饪方式，尤其适合炖肉，可以去腥增香。
水的配方和成分
大水公式
你需要花椒20个大料，3个大料，一勺盐和500克水。先将水、一勺盐、花椒和大料放入锅中，大火烧开，然后转小火慢煮。剩下一半水的时候关火，然后取出花椒和大料。将煮好的大料水装入瓶中，放入冰箱冷藏。
大给水的作用
其实茴香水就是用茴香煮出来的汁，茴香是八角，是烹饪中很常见的香料。八角的味道是甜的，有一种特殊的香气。烹饪菜肴时，加入一些煮过的大料水可以增强香气和味道，适用于各种烹饪方法。
大水适合炖肉。
炖肉最常用炖水，因为炖水有去腥增香的作用。一般炖牛羊肉的时候都可以加入，可以很好的去腥，同时给肉增加了一种独特的香味，香味四溢。
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