炒指甲的必备食材是葱、姜、蒜，可以消毒。辣椒，酱油，料酒，海鲜酱，食用油都是调味料，用来给花苞提鲜。用大火炒花苞。先在热锅里把油烧热，放入姜蒜炒香，然后把花苞倒入锅里，和其他调料一起炒，出锅时加盐和葱花。
炒指甲的方法
准备材料:小葱、生姜、蒜、小红辣椒、酱油、料酒、海鲜酱、食用油、盐。
1.首先，你需要将花甲浸泡在盐水中两个小时以上。花钉会吐出泥沙，可以明显看出水质变浑浊了。
2.用小牙刷把泡好的花甲表面的沉淀物洗掉，等水过了就可以开始煮了。
3.锅里烧开水，把花甲倒入锅里，一定要把锅烧开，这样花甲更容易开壳。花甲打开后，会很快捞出来，不然容易煮。
4.将花甲沥干，放入锅中翻炒。先放油炒姜蒜，再放入花甲翻炒。加入生抽、料酒、海鲜酱、辣椒翻炒。所有调料混合均匀后，翻炒2分钟。撒上葱花和少许盐出锅。
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