鸡蛋存放时是大头朝上小头朝下垂直堆放，不能水平放置，因为蛋壳的大头上有一些圆形的气孔，也就是气室，气室是空气进出的地方。如果向下放置，会影响鸡蛋的呼吸作用，导致新鲜水平下降。把大头朝上，还可以延长鸡蛋的存放时间，防止变黄。
如何更好的存放鸡蛋——1——鸡蛋应该大头朝上垂直堆放，不能水平堆放，也不能小头朝下。之所以会这样，是因为蛋壳的大头上有一些圆孔，也就是气室，是空气进出的地方。如果放下，鸡蛋的呼吸作用会变差，鸡蛋的新鲜水平会降低。
此外，将气室的一端朝上还可以延长鸡蛋的存放时间，防止煮鸡蛋时蛋黄散黄。把鸡蛋放在冰箱里，大头朝上，小头朝下。大多数冰箱都有专门放鸡蛋的地方和蛋孔，防止鸡蛋晃动。
鸡蛋储存的注意事项
鸡蛋在保存前不能清洗，用水洗鸡蛋表面的胶状物质会被冲走。这时候细菌就很容易通过蛋壳上的小孔溜进来，让鸡蛋变质。如果和鱼类、肉等气味重的食物放在一起，鸡蛋会吸收这些气味，从而影响口感。
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