好猪肉的脂肪颜色多为淡白色或乳白色，血管内残留较少，以红色或淡红色为主。如果用手戳一下，凹陷的地方可以立刻恢复原状，闻起来有一股独特的肉香味。坏的猪肉脂肪是红色的。如果你捏它，会有血流出来。戳一下就很难反弹，还有一股酸臭味。
如何选择猪肉
1，看颜色
一般好的猪肉，我们观察其脂肪颜色，多为淡白色或乳白色。如果猪肉是死的或掺水的，脂肪颜色是红色的，脂肪上有明显的异常斑点和斑点，食用后对身体有害。
2.夹猪肉
可以先捏一下猪肉。一般好的猪肉出血比较好，血管里残留很少，多为红色或微红，看起来比较健康。如果捏一下猪肉，发现有液体和血液流出，颜色呈淡紫色，看起来比较暗淡，那么就是注水猪肉或者病猪肉。不建议购买。
3.看弹性。
用手戳一下猪肉，如果凹陷后能立即恢复原状，说明是有弹性的好猪肉，但如果压下去后很难恢复原状，一段时间后还是坑状，说明不是好猪肉。
4.闻闻味道
新鲜猪肉只有猪肉特有的肉味，不会臭。如果闻到猪肉变酸变臭了，那就是放了很久的猪肉，或者死猪肉等。，里面已经滋生了大量的细菌，食用后对身体有害，还可能引起食物中毒。
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