锅肉酸甜，有点咸的味道。锅包肉起源于哈尔滨，当地口味以咸为主。不过锅包肉本来就是为了迎接外宾而创造的，所以味道会酸酸甜甜的。肉馅糕的味道和做法和锅包肉差不多，只是味道以咸为主。
锅包肉是甜的还是咸的——锅包肉是一种经典的东北风味食品，用糖醋里脊炒而成。锅包肉的味道酸酸甜甜的，略带咸味。很多人吃的咸锅包肉其实是肉滑段，做法和外观都和锅包肉有些相似，很容易让人混淆。
正宗的锅包肉其实也叫锅炒肉，是光绪年间哈尔滨道台府的一位厨师创制的。最传统的锅包肉，色泽金黄，味道酸甜。东北本地人的口味中，咸味其实是常见，但锅包肉本来就是为了接待外宾而发明的，所以口味以酸甜为主。
用锅包猪肉的做法其实很简单。将新鲜猪里脊肉切成3mm大块，用盐和料酒抓底味，然后加入少许淀粉腌制10分钟。锅中倒入大量油，烧至七成热。用淀粉糊挂好肉片，煎3分钟左右。捞起后另起锅，放入葱、姜、蒜、肉片，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后出锅。
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