肥牛卷不全是人造肉。一般正常的肥牛卷都不是合成肉。只有少数商贩为了赚钱，用合成肉冒充肥牛卷。真正的肥牛卷呈粉红色或淡粉红色，质地细腻，切片后有白色条纹，无异味。假肥牛卷呈鲜红色或血红色，质地粗糙，切片大，有异味。
肥牛卷都是合成肉吗？
牛肉卷是加工牛肉的一种，不是牛的品种。肥牛卷的制作方法是将肥牛宰杀，去酸，选& ldquo背部最长的肌肉。并对腹部无骨肌肉进行修整定型，然后用机器切成薄片。
质量好的肥牛卷是用牛里脊肉做的，价格贵，不是常见。标准的肥牛卷通常是由牛腿肉制成的。如果自己买回家吃，可以选择鲜肉，回家自己切。尽量不要买已经做好的肉片卷。
鉴别肥牛卷时，最好用清汤锅。真正的肥牛卷入锅后肉质会变得紧实，不会散开。泡沫很少，吃起来很鲜嫩。假的肥牛卷煮熟后会散开很多泡沫。更何况真的肥牛卷质地细腻有光泽，假的肥牛卷质地粗糙暗淡无光。
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