螃蟹一直是一种非常美味的食物，富含蛋白质，胆固醇含量高，对人体也有一定的滋补作用。但是，大闸蟹是寒性食物，怎么吃大闸蟹让你觉得冷。蒸大闸蟹有不同的方法。有的人用热水，有的人用冷水，那么大闸蟹用冷水还是热水呢？如果你想知道这些，请继续读下去。
大闸蟹是冷水煮还是热水冷水蒸？
水在加热的过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发。但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易结块。冷水蒸蟹肉会更嫩，蛋蟹黄少，适合喜欢吃蟹肉的人。
热水蒸蟹
用热水蒸可以缩短蟹的挣扎时间，尽快凝结蟹黄，避免蟹黄流失，但口感干脆，比较适合爱吃蟹黄或蟹膏的人。
在蟹锅里，热水和冷水都可以。你应该根据个人喜好选择用热水还是冷水。如果你喜欢新鲜的蟹肉，用冷水煮。如果你喜欢蟹黄和蟹膏，用热水煮。
大闸蟹怎么吃？大闸蟹+生姜
吃螃蟹的时候可以在蘸上一点生姜粉，也可以吃完螃蟹再喝一杯姜茶。螃蟹凉，生姜热。一起吃可以中和螃蟹的一些寒性。生姜有很好的杀菌作用，还能杀死螃蟹体内的细菌，避免吃了螃蟹拉肚子。
大闸蟹+米酒
黄酒性温，有解表散寒的作用。一起吃可以减少胃寒的发生，没有黄酒的白酒也可以减少螃蟹的寒性。
吃蟹黄。
螃蟹的寒性主要集中在螃蟹的心和脚。吃饭的时候，不吃这些地方。只有吃蟹黄没有寒气。
以上是关于大闸蟹是冷水煮还是热水煮，以及如何吃大闸蟹不发凉的介绍。喜欢蟹黄的可以用热水煮，喜欢蟹肉的可以用冷水煮。螃蟹的寒性可以用生姜和黄酒一起吃，只有吃蟹黄不会有寒性。
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