大闸蟹作为营养价值极高的美食之一，一直受到很多人的喜爱。清蒸大闸蟹就是做法之一，既能保证大闸蟹的营养成分，又能品尝到细腻多汁的口感。你了解蒸大闸蟹吗？在制作过程中，蒸好的大闸蟹如何下锅？为什么清蒸大闸蟹蟹黄会流出来？接下来，边肖整理了一些相关内容，有兴趣的朋友过来看看吧！
蒸大闸蟹如何下锅——1——一般来说，蒸大闸蟹的摆放也很重要。在蒸的过程中，大闸蟹会有一个很舒服的姿势，躺下来蒸也是小窍门之一。可以把螃蟹的肚子朝上，让螃蟹的腹部与蒸汽充分接触，从而达到杀菌消毒的效果，螃蟹熟的更快。
此外，清蒸后的螃蟹不易掉爪，蟹身完整，色泽红润光亮，人的食欲更大。
为什么清蒸大闸蟹会有蟹黄流出
其实清蒸大闸蟹容易流出跟螃蟹的做法有关系。通常大家都会犯的一个错误就是直接把螃蟹的肚子放下来，开始在锅里蒸。这是因为如果蟹的腹部朝下放置，水蒸气很容易进入其中，所以蟹黄很容易沿着蟹腹部的缝隙流出。螃蟹的蟹黄也是精华之一。如果流走了，那就得不偿失了。
正确的做法是蒸螃蟹。一方面将锅放入冷水中，另一方面将蟹肚向上蒸十五分钟左右。
总结:上面的文章跟大家分享了蒸大闸蟹怎么下锅，为什么蒸大闸蟹会有蟹黄流出来。相信你有更深的体会，但是我们还是要提醒你，大闸蟹除了要注意姿势，最好在新鲜的保质期内吃完。
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