如果牛排外面烧焦，里面没熟，可以去掉烧焦的部分重新煎，也可以用新的牛排煎。牛排外面烧焦了，里面没熟。可能是温度不到位。煎牛排的时候要用小火慢慢煎，直到剪刀和叉子可以很容易的戳进去。冻牛排需要解冻好，否则里面硬了就很难煎透。
解决方案
当牛排外面烧焦，里面没熟的时候，你只能换另一块牛排煎，也可以去掉外面烧焦的那一层再煎。众所周知，牛排烧焦后口感很差，会流失大量营养成分，从而失去食用价值。
牛排外焦内嫩，可能是温度不到位或者没有完全解冻。建议牛排用中低火慢煎，煎一面再煎另一面。煎的时候用叉子戳一下牛排，表示快煎好了。
冷冻牛排需要提前解冻。
如果是冷冻牛排，需要提前在室温下解冻后再煎。如果家里有微波炉，也可以直接在微波炉里解冻，然后油炸。如果直接油炸冷冻牛排，很容易出现外面烧焦，里面欠火候的情况，影响牛排的口感。
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